Papayasallad är den vanligaste thailändska salladen och serveras ofta tillsammans med grillad kyckling (gai yang) och klibbris (khao niaw).
Ingredienser
- 2 koppar riven grön papaya
- 1 dl rivna morötter
- 1 dl skärbönor (2,5 cm långa skivor)
- 2 matskedar fisksås (eller sojasås)
- 1 ½ matsked palmsocker
- 3 matskedar limejuice
- 1 dl tomater (skivade i klyftor)
- 0.75 dl torkade räkor
- 0.5 dl jordnötter
- 10 hela gröna chilifrukter
- 5 vitlöksklyftor
- 3-4 matskedar tamarind
- Ger 6-8 portioner
Tillagning
1. Riv papaya och morötter. Gör tamarindjuice genom att blanda 1 matsked tamarind med 0.75 dl varmt vatten, kläm med fingrarna för att lösa upp frukten. Tillsätt gradvis mer tamarind, kläm ut saften och ta bort fruktköttet från blandningen.
2. Lägg resten av ingredienserna i ett annat kärl. Mosa vitlök och chili i en mortel tills de blir till en smet och tillsätt räkor. Lägg nu papaya och morötter i morteln och mosa tills chilin och vitlöken är väl inarbetad i blandningen.
3. Tillsätt tamarind- och limejuice, fisksås och palmsocker. Mosa och rör om ordentligt.
4. Tillsätt tomat och rör om försiktigt.
5. Garnera med jordnötter och servera.
