Man brukar använda nötkött i gaeng kiaw wan, thailändsk grön curry, men det går lika bra med kyckling, fläskkött eller fisk. Rätten lämpar sig också väl för vegetarianer då de enkelt kan byta ut köttet mot till exempel morot eller zucchini. Grön curry är vanligtvis relativt mild, men den kan göras starkare eller ännu mildare om man så vill.
Ingredienser
- 400 gram nötkött
- 3 matskedar grön currypasta
- 6 dl kokosmjölk
- 5 thailändska äggplantor (delas i 4 delar)
- 2-3 röda chilifrukter (skivas diagonalt)
- 2 rivna limeblad
- 0.5-1 dl blad från söt basilika (valfritt)
- 1 ½ matsked fisksås (eller sojasås)
- 1 ½ tesked palmsocker
- 1 matsked matolja (majs- eller jordnötsolja)
- Basilikablad och skivade röda chilifrukter för garnering
Tillagning
1. Skär köttet i cirka 3 cm tjocka bitar.
2. Fräs currypastan i olja på medelhög värme under en liten stund.
3. Sänk värmen och tillsätt gradvis 4 dl kokosmjölk tills grön olja bildas.
4. Tillsätt köttet och limebladen, låt stå och puttra i 3 minuter eller tills köttet är genomstekt.
5. Häll blandningen i en gryta och låt den långsamt koka upp medan du tillsätter resten av kokosmjölken, palmsocker och fisksås.
6. När blandningen kokar ska äggplantorna i, låt koka tills de är mjuka.
7. Stäng av värmen när äggplantorna är färdigkokta, garnera med basilika och chili.
