Tyypillisesti gang khiaw wan (Vihreä curry) valmistetaan naudasta, mutta kana, sianliha tai kala käyvät myös. Tämä ruoka soveltuu myös hyvin kasvissyöjille, jotka voivat korvata lihat erilaisilla vihanneksilla, kuten porkkanalla tai kesäkurpitsalla. Vihreä Curry on mieto curry, jonka tulisuutta voidaan säädellä maun mukaan.
Ainekset
- Nautaa 400 g.
- Vihreää currytahnaa 3 rkl.
- Kookosmaitoa 2 ½ kupillista
- Thai-munakoisoja 5 kpl kuutioina
- Punaisia pikkuchilejä 2-3 viipaloituna vinottain
- Kaffir-limetinlehtiä 2 revittynä
- Thai-basilikanlehtiä ¼ kupillista (ei pakollinen)
- Kala- tai soijakastiketta 1 ½ rkl.
- Sokeria 1 ½ tl.
- Ruokaöljyä 1 rkl.
- safloria
- Thai-basilikanlehtiä ja punaisia chiliviipaleita koristeeksi.
Ohjeet
1. Leikkaa naudanliha noin 3 cm levyisiksi suikaleiksi.
2. Kiehauta vihreä currytahna öljyssä kunnes se on tuoksuvaa.
3. Vähennä lämpöä ja kaada joukkoon 1 ½ kupillista kookosmaitoa, kunnes vihreä öljy tulee näkyviin.
4. Lisää naudanliha sekä kaffir-limetinlehdet ja anna olla 3 minuuttia tai kunnes liha on kypsää.
5. Siirrä ruoka kattilaan ja anna sen kiehua hiljalleen lisäten kookosmaidon, sokeria ja kalakastiketta.
6. Kun se kiehuu lisää munakoisot ja keitä kunnes ne pehmenevät.
7. Kun munakoisot ovat kypsiä, sammuta lämpö ja lisää basilika sekä punainen chili.
Tarjoile riisin kera tai sellaisenaan.
